Aquesta setmana, els quotidian cooks estem tan enfadats que gairebé se’ns va oblidar cuinar. El motiu? Les tèrboles maniobres a Europa per aprovar l’ús del glifosat, verí on els hi hagi i que va a parar als nostres aliments, a més de carregar-se pel camí a flora, fauna i tot el que toqui. Així que els quotidian cooks ens treiem de nou els davantals per posar-nos la granota de treball d’activistes mediambientals. O serà d’activistes a favor d’una alimentació neta? O d’activistes agrícoles? Doncs tots ells, un damunt d’un altre si cal, ja que tornem a trobar davant d’una altra jugada perversa de les grans multinacionals per aconseguir que la Comissió Europea aprovi l’ús d’herbicides amb glifosat en la producció agrícola.
El glifosat és un dels herbicides més àmpliament utilitzats al món, i els seus efectes negatius sobre la salut de les persones i el medi ambient estan clarament documentats. En 2015, l’OMS va classificar el glifosat en el Nivell 2 de perillositat: “probablement carcinogenic per als éssers humans”. En 2016, la protesta pública i el recolçament insuficient dels governs nacionals van forçar a la Comissió Europea a estendre el seu ús durant solament 18 mesos.
El 8 de febrer passat diverses organitzacions van llançar una Iniciativa Ciutadana Europea (ICE) per prohibir el glifosat i fixar objectius obligatoris per reduir l’ús de plaguicides en la UE. La iniciativa és promoguda per 38 organitzacions de 15 països, entre unes altres: Greenpeace, HEAL (Health and Environment Alliance) i PAN (Pesticide Action Network). L’objectiu és recollir almenys un milió de signatures i presentar la petició abans de la propera decisió de la Comissió de renovar, retirar o ampliar la llicència europea de glifosat.
Iniciativa Ciutadana Europea per prohibir el glifosat
Des de The Quotidian Cook ens unim a la Iniciativa Ciutadana i et demanem que recolzis la proposta amb la teva signatura. Una vegada més insistim que no n’hi ha prou amb seguir una dieta sana i natural: hem de convertir-nos en activistes alimentaris si volem veure canvis en la qualitat de la nostra alimentació.
Per celebrar el llançament d’aquesta iniciativa us portem una amanida d’hivern neta, refrescant i plena de color: la nostra amanida de col lombarda amb taronja. És un plat molt fàcil de menjar pel contrast de textures (la col cruixent i la suavitat de la fruita) i de sabors (la taronja dolça i l’amaniment amb llimona i tahina).
És una amanida d’hivern mediterrani, amb els rajos del sol sortint dels colors vius del plat. En les proves del prototip alguns dels comensals ens deien que era l’aperitiu ideal, uns altres que els semblava que es podia menjar com a postres, és a dir, com a plat final d’un àpat… l’amanida vibra per sí mateixa. En fi, és qüestió de donar ales a la teva imaginació.
- Un quart de col lombarda de grandària mitjana
- 2 taronges mitjanes
- 1 ceba tendra
- Per a l'amaniment
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 1 cullerada de tahína crua
- ½ cullerada de mostassa de Dijon
- un polsim de sal marina
- Treure les fulles exteriors de la col lombarda retirant les que estiguin seques o deteriorades fins a veure les fulles brillants i fermes. Tallar i extreure la tija blanca de la col.
- Tallar molt finament la col longitudinalment en tires molt fines. Reservar.
- Pelar i tallar la ceba tendra en tires longitudinals molt fines i reservar.
- Pelar i tallar les taronges en rodanxes i aquestes en trossos d'1 cm x 1 cm aproximadament.
- Col·locar en un flascó amb tapa els ingredients per a l'amaniment, tancar i agitar fins a formar l'emulsió.
- Muntar el plat barrejant la col i taronja amb les mans, decorar amb la ceba tendra i amanir.
El tall de la col ha de ser longitudinal a les fulles i el més fi possible.
Pots substituir el xarop d'auró per un altre endolcidor, com ara xarop d'atzavara o sucre panela, per exemple.
Toni i Javi cuinen diàriament a la recerca de la bellesa en la cuina natural. La nostra missió: convertir la cuina saludable en un model d'excel·lència culinària. 
Leave a Reply