Amanida d'Heura en Escabetx
Prep time
Cook time
Total time
Author: Prabhu Sukh
Serves: 4
Ingredients
- L'escabeche:
- 180 g de bocins originals dHeura o Tofu o Seitan
- 1 pera
- 1 ceba emincé
- 2 alls aixafats
- 1 pastanaga a rodanxes
- 40 g de vinagre de poma
- 50 g d'aigua
- 10 g de suc de llimona
- 10 g de suc de mandarina
- Sal, pebre, clau d'olor
- L'amanida:
- 320 g d'enciam
- 1 remolatxa
- 4 raves
- ½ fonoll
- 50 g pipes de carbassa
Instructions
- Treballar la ceba i l'all fins que estigui daurada. Afegir la pastanaga.
- Afegir el vinagre y reduir a la meitat. Afegir l'aigua, el suc de cítrics i les espècies. Cuinar l'heura y la pera dins fins que es redueixi una mica el líquid.
- Servir els vegetals de l'amanida i acabar amb heura i pera.
- Lligar un raig d'oli amb el líquid de l'escabetx i servir sobre l'amanida.
Toni i Javi cuinen diàriament a la recerca de la bellesa en la cuina natural. La nostra missió: convertir la cuina saludable en un model d'excel·lència culinària. 
