Bescuit de Pastanagues sense Gluten
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mireia Anglada
Serves: 6
Ingredients
- Farina d'arros: 140 g
- Farina de cigrons: 140 g
- Pastanagues netes, pelades i trossejades:: 260 g
- Anous: 100 g
- Panses: 100 g
- Oli d'oliva: 160 g
- Sucre Panela: 150 g
- Canyella: 5 g
- Cúrcuma: 5 g
- Aigua: 245 ml
- Llevat natural: 10 g
- Bicarbonat: 10 g
- Sal
Instructions
- En un processador o batedora triturar les pastangues i el sucre panela amb l'oli d'oliva i l'aigua fins que es desfaci bé el sucre.
- En un bol, barrejar amb una espàtula amb la resta d'ingredients secs (les farines, el llevat, el bicarbonat, les espècies i els fuits secs).
- Col·locar en motlle de Plum Cake i enfornar a 180 graus (al voltant de 30 a 35 minuts, depenent del motlle).
Culinary Tips
Quan cuinem les pastanegues activem la pectina, la qual cosa la converteix en un prebiòtic. I en barrejar-les amb greix, absorbim millor els betacarotens, que són els responsables del seu color. Els anous ténen un alt percentatge d'omega 3. Tant la cúrcuma com la canyella ajuden a que no resulti un postre inflamatori (igual que el fet de no portar gluten). La canyella també és un regulador de sucre a la sang, i per tant ens ajudarà a que no hi hagi pujades ni baixades glucèmiques.
Toni i Javi cuinen diàriament a la recerca de la bellesa en la cuina natural. La nostra missió: convertir la cuina saludable en un model d'excel·lència culinària. 
