Bizcocho de Zanahorias sin Gluten
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Serves: 6
 
Ingredients
  • Harina de arroz 140g
  • Harina de garbanzos 140g
  • Zanahorias limpias, peladas y troceadas, 260 g
  • Nueces, 100g
  • Pasas, 100g
  • Aceite de oliva 160g
  • Azúcar Panela, 150g
  • Canela 5g
  • Cúrcuma 5g
  • Agua 245ml
  • Levadura natural 10g
  • Bicarbonato 10g
  • Sal
Instructions
  1. En un procesador o batidora triturar la zanahoria y el azúcar panela junto al aceite de oliva y el agua hasta que se disuelva bien el azúcar.
  2. En un bol mezclar con una espátula con el resto de los secos (las harinas, la levadura, el bicarbonato, las especias y los frutos secos).
  3. Colocar en molde de Plum Cake y hornear a 180 grados (alrededor de 30 a 35 minutos, dependiendo del molde).
Culinary Tips
Al cocinar las zanahorias activamos la pectina, lo que hace que se convierta en un prebiótico. Y al mezclarlas con grasa, absorbemos mejor los betacarotenos que son los responsables de su color. Las nueces llevan un alto porcentaje en omega 3. Tanto la cúrcuma como la canela ayudan a que no resulte un postre inflamatorio (igual que el hecho de no llevar gluten). La canela también es un regulador de azúcar en sangre por tanto nos ayudará a que no hayan subidas ni bajadas glucémicas.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/bizcocho-de-zanahorias-sin-gluten/