Ensalada de Heura en Escabeche
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Serves: 4
 
Ingredients
  • El escabeche:
  • 180 g de bocados originales Heura o Tofu o Seitán
  • 1 pera
  • 1 cebolla emince
  • 2 ajo chafados
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 40 g vinagre de manzana
  • 50 g agua
  • 10 g zumo de limón
  • 10 g zumo de mandarina
  • Sal, pimienta, clavo de olor
  • La ensalada:
  • 320 g de lechuga
  • 1 remolacha
  • 4 rabanitos
  • ½ hinojo
  • 50 g pipas de calabaza
Instructions
  1. Trabajar la cebolla y el ajo hasta que dore. Añadir la zanahoria.
  2. Añadir el vinagre y reducir a la mitad. Añadir el agua, el zumo de cítricos y las epsecias. Cocinar la
  3. heura y la pera allí hasta que reduzca un poco el líquido.
  4. Servir los vegetales de la ensalada y terminar con heura y pera.
  5. Ligar un chorro de aceite con el líquido del escabeche y servir sobre la ensalada.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/ensalada-de-heura-en-escabeche/