1 trozo de jengibre fresco de 3 cm, pelado y rallado
1 diente de ajo
1 o 2 limones ecológicos
Sal marina
Agua mineral
Para el aliño
60 ml de aceite de oliva
1 tira de piel de limón cortada en tiras muy finas
1 diente de ajo, pelado y cortado en tiras
2 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
1 manojo de cilantro, los tallos cortados en trocitos y las hojas limpias para decorar.
Instructions
Con un pelador de verduras cortamos 6 tiras de piel del limón y lo exprimimos.
Reservamos para el aliño, 100 gr de garbanzos y una tira de piel de limón.
En el vaso de la batidora colocamos los garbanzos, el zumo de limón, el tahini, el diente de ajo, el jengibre rayado, 5 tiras de piel de limón, 50 ml de agua y la sal.
Trituramos a fondo hasta obtener un puré muy fino, probamos la textura y si es necesario añadimos una o dos cucharadas de agua y volvemos a triturar hasta obtener la textura deseada, suave y untable.
Probamos de nuevo y rectificamos el punto de sal y limón hasta dejarlo a nuestro gusto. Reservamos la mezcla en la nevera.
Para el aliño
En una sartén colocamos el aceite a fuego medio, doramos ligeramente las tiras de ajo y añadimos los tallos verdes del cilantro cortados a trocitos la tira de piel de limón cortada en tiras y el jengibre en juliana. Sofreímos durante 2-3 minutos y apagamos el fuego.
Para servir, colocamos el Hummus en una fuente plana, distribuimos los garbanzos reservados por encima y refrescamos el conjunto con el aliño.
Decoramos con las hojas de cilantro y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/hummus-maximizado/