Carpaccio de Hinojo
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 bulbo de hinojo mediano o dos pequeños
  • 1 naranja + 1 mandarina (opcional)
  • 1 limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 6 aceitunas negras
  • Sal marina
Instructions
  1. Lava bien el bulbo de hinojo y corta los extremos de los tallos. Reserva los ramilletes de hojas verdes para decorar el plato.
  2. Con un pelador afeita las partes más secas o de color oscuro de la parte externa del bulbo hasta obtener una superficie limpia y tierna. Si es necesario, retira la capa exterior del bulbo.
  3. Corta la base del bulbo y con una puntilla retira la base dura de forma cónica (ver foto).
  4. Corta el bulbo en lonchas muy finas en sentido longitudinal. Coloca las lonchas en un plato plano y rocíalas con el zumo de medio limón.
  5. Pela la naranja (y la mandarina) y córtalas en rodajas finas. Distribuye las rodjas en el plato (ver foto). Rocía el plato con el zumo de media naranja.
  6. Aliña con aceite de oliva (AOVE) y sal y decora con las aceitunas negras deshuesadas y los ramilletes de hojas de hinojo.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/carpaccio-de-hinojo/