Especial Biocultura Barcelona 2016

Trailer de Biocultura, Barcelona 2016. © Quotidian Films, 2016.

Esta semana los quotidian cooks nos hemos puesto de gala para ir a Biocultura 2016 en Barcelona, la feria de referencia de productos ecológicos y consumo responsable. Atención: 7.600 profesionales, 70.000 visitantes, 18.000 productos indexados. ¿Ah? ¿Que no sabíais nada? ¿Será porque al sistema no le sienta bien que haya tanta gente buscando alternativas a la Industria Alimentaria? ¿A lo que en los Estados Unidos se llama BIG FOOD? Curiosamente los medios apenas han dedicado atención a Biocultura. ¿Estamos ante otro caso de sombra mediática?

Por si acaso, los quotidians hemos dejado nuestros delantales por unos días, nos hemos calzado un equipo de producción audiovisual y nos hemos ido a Biocultura para hablar con agricultores, productores, chefs y todos aquellos que tienen algo que decir sobre una alimentación consciente y saludable. Gracias a todos por la acogida tan profesional que nos habéis brindado. Nos hemos sentido… ¡en casa!

Disfrutad del trailer de Biocultura y de los vídeos completos: los showcookings y nuestras entrevistas a l@s chefs y profesionales del salón.

 

Supersnacks Raw Food Anti-Aging. (Parte 1). Consol Rodríguez, Chef crudivegana y autora del libro Raw Food Anti-Aging nos enseña dos recetas raw de snacks energéticos. En esta primera parte prepara barritas energéticas con dátiles, pasas y semillas de chía.

 

Probióticos en la cocina diaria. Mireia Anglada, ECOchef y experta en I+D culinario nos muestra como incorporar los probióticos a nuestra cocina diaria. Veremos cómo aplicarlos en maceraciones, fermentados, vinagretas y otros usos muy sencillos.

Cocina creativa con algas Porto Muiños. El ECOchef Prabhu prepara una quinoa con algas enseñándonos cómo cocinar con algas Kombu, Lechuga de Mar y Chlorella. Prabhu nos explica las propiedades y el uso cotidiano de varios tipos de algas. Los vídeos: Primera Parte. Segunda Parte.

 

Carrotcake de mijo con naranja y sésamo. El ECOchef Alf Mota elabora un pastel de mijo y zanahorias con técnicas de la cocina macrobiótica. Es un pastel sin productos refinados como harina o azúcar. Alf nos enseña las técnicas y los ingredientes para que quede delicioso. (Próximamente)

 

Jam Session ECOchefs veganos. Los ECOchefs Simón Sistiaga, Prabhu Sukh y Alf Mota nos preparan un steak tartar de verduras, unas mini-pizzas de alcachofas confitadas y un helado vegano de plátano con remolacha y coco.

 

 

Entrevista con Luis Márquez, Presidente de Ecochef España y director de los Showcookings de Biocultura. Luis nos habla de Ecochef, un proyecto multidisciplinar de profesionales apasionados por la alimentación consciente y saludable.

 

Entrevista con Consol Rodríguez, autora de Raw Food Anti-Aging. Consol nos habla de los principios de la dieta crudivegana y su experiencia como persona que se alimenta cien por cien raw. Sus consejos y sabiduría son imprescindibles para iniciarse en el raw. (Próximamente)

 

Entrevista con José Méndez, enólogo y director de las Bodegas Méndez Moya en el Altiplano de Sierra Nevada. José, productor de vinos ecológicos desde hace 25 años nos explica las técnicas para hacer vinos naturales con cero añadidos.

 

Entrevista con Pedro Burruezo, Director de The Ecologist. Hablamos con Pedro de alimentación saludable, contaminación electromagnética y activismo ecológico. No te pierdas el último número dedicado al Veganismo. (Próximamente)

 

Entrevista con Alf Mota, ECOchef y especialista en Macrobiótica. Alf nos habla de su trayectoria en la cocina natural y los principios de la macrobiótica. Su cocina es una evolución que integra técnicas macrobióticas con una creatividad exquisita. (Entrevista en catalán)