Trailer de Biocultura Madrid © Quotidian Films, 2016.
Los quotidian cooks estuvimos en Biocultura Madrid 2016, la feria de referencia de productos ecológicos y consumo responsable. Dada nuestra naturaleza revoltosa, además de disfrutar de las novedades, nos hicimos un montón de preguntas: ¿cómo es el público de Biocultura, gente joven o todo lo contrario?, ¿vienen porque necesitan una dieta especial o porque quieren dejar atrás el actual modelo de alimentación industrial?, ¿qué hace una charla sobre Muerte y renacimiento según el budismo tibetano en un salón que, sobre todo, es técnico y profesional?, ¿por qué hay morcilla vegana (que sabe y parece exactamente como la de sangre)?… Y muchas más que no os contamos para no aburriros.
Para salir de nuestra perplejidad, nos pusimos a entrevistar al público de la feria y montamos nuestro trailer donde recogemos algunas respuestas a tanta pregunta. Vas a ver que el dato de 70.000 visitantes de Biocultura Madrid no es una casualidad.
Durante la feria los quotidian cooks estuvimos trabajando con el equipo de ECOCHEF España, a cargo de los showcookings con dos impresionantes aulas de cocina funcionando en paralelo. Os hemos traído un resumen de la parte gastronómica que iremos publicando en entregas: entrevistas, talleres de cocina y reportajes. Empezamos con el vídeo de un taller imprescindible para ponerse a cocinar.
Técnicas de cocción para preservar al máximo los nutrientes
Vídeo. 50 min.
¿Qué técnica es la más adecuada para cocinar las verduras de hojas verdes? ¿Cuántos minutos debemos tener el brócoli hirviendo? ¿cuál es la mejor manera de cocer las espinacas? ¿Qué diferencia hay entre cocer al vapor con tapa o sin tapa? ¿Cómo debemos guardar las semillas y frutos secos? Mireia Anglada, Ecochef y especialista en I + D culinario nos ofrece un conjunto de técnicas de cocina con el objetivo de preservar al máximo los nutrientes de los alimentos. No hay que cansarse de repetirlo, la base de una alimentación saludable está en los productos frescos, de proximidad y libres de aditivos, pero si no los sabemos tratar correctamente, estamos echando a perder sus mejores propiedades.
Síguenos, porque mira lo que viene a continuación: la Jam Session de Ecochef España con tres cracks: Helenka Santos, Martín Goldman y Prabhu Sukh. Próximamente en The Quotidian Cook.
Jam Session Ecochef España. Biocultura Madrid 2016
Jam Session Ecochef España. Biocultura Madrid 2016
Toni y Javi cocinan diariamente a la búsqueda de la belleza en la cocina natural. Nuestra misión es convertir la cocina saludable en un modelo de excelencia culinaria. 
